Nöbetçi Eczaneler
Padişah Sofralarından Bugüne Boyabat’ın En Meşhur 4 Lezzeti
Anadolu’nun köklü tarım kültürünün en değerli örneklerinden biri olan Boyabat pirinci, Sinop’un verimli topraklarında doğanın ve tarihin bir armağanı olarak yetişmektedir. 2017 yılında coğrafi işaret tescili alarak kalitesini resmen kanıtlayan bu özel ürün, mutfaklarımızda hak ettiği baş köşeyi korumaktadır.
Boyabat Pirincini Özel Kılan Unsurlar
-
Coğrafi Avantaj: Kızılırmak ve Gökırmak nehirlerinin suladığı, mineral açısından zengin alüvyonlu topraklarda yetişir.
-
Tane Kalitesi: Dolgun, camsı yapısı sayesinde asla lapa olmaz; pişirildiğinde ideal şekilde tane tane dökülür.
-
Geleneksel Üretim: Sanayi uzak, tamamen temiz su kaynaklarıyla ve nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle üretilir.
-
Tarihi Miras: Osmanlı döneminde “Padişah Sofrası“ için özel olarak tercih edilen köklü bir geçmişe sahiptir.
İpucu: Boyabat pirinci ile mükemmel bir pilav yapmak için pirinçleri pişirmeden önce ılık tuzlu suda bekletmek, o eşsiz aromasını ve tane yapısını daha iyi ortaya çıkaracaktır.
ATOM
Boyabat’ın doğal enerji bombası Atom, adının hakkını veren, saf ve yoğun bir lezzet sunar. Bu eşsiz tatlı, bölgenin en kaliteli fındıklarının özenle kavrulmasıyla başlayan bir lezzet şölenidir. Kavrulmuş sıcak fındıklar, kaynatılarak ağda kıvamına getirilmiş şekerle ustalıkla birleştirilir. Bu karışım henüz sıcakken, üzerine eklenen bolca ceviz içiyle zenginleştirilir ve soğumaya bırakılır.
Her bir ısırıkta fındık ve cevizin taptaze aromasını ve çıtırlığını, şekerin tatlılığıyla mükemmel bir denge içinde hissedersiniz. Özellikle gün içinde tatlı bir kaçamak yapmak veya enerjinizi tazelemek istediğinizde Atom, harika bir alternatiftir.
DOMATES
Boyabat’ın Gazidere köyünde yetişen ve coğrafi işaretle tescilli olan Gazidere Domatesi, bölgenin en özel lezzetlerinden biridir. Kağıt inceliğindeki kabuğu, bol loplu iç dokusu ve sadece onda bulunan, ortasındaki “cücük” adlı etli kısmıyla benzerlerinden hemen ayrılır.
Kendine has hafif mayhoş (kekremsi) aroması, onu özellikle çiğ tüketim için mükemmel kılar ve kahvaltı sofralarının yıldızı yapar. Raf ömrünün kısa olması nedeniyle bu eşsiz domatesi en taze haliyle tatmak için, hasat zamanında Boyabat’ta olmak gerçek bir ayrıcalıktır.
Boyabat’ın tatlı mirasında özel bir yere sahip olan Taktak Helvası, adını üretim sürecindeki ritmik sesten alan, hem lezzeti hem de dokusuyla fark yaratan eşsiz bir tatlıdır. Un, şeker, su ve tereyağının maharetli ellerde buluşmasıyla başlayan bu lezzet serüveni, helvanın mermer tezgahlarda soğutulup, büyük bıçaklarla kesilirken çıkardığı o meşhur “tak tak” sesleriyle kimliğine kavuşur.
İçerisine eklenen bol miktarda iri çekilmiş ceviz veya fındık parçaları, helvanın her lokmasında ağızda dağılan gevrek bir yapı ve zengin bir aroma sunar. Boyabat’a yolunuz düştüğünde çarşıda gezerken cam tezgahlarda kalıplar halinde göreceğiniz bu özel lezzeti mutlaka tatmalı, sevdiklerinize hediye olarak götürerek bu asırlık geleneğin tadını onlarla da paylaşmalısınız.
